新玉葱

新玉葱サラダ

3月になり、お店にも春野菜が並んだりと少しずつ春が近づいてきましたね🌸今回はそんな春野菜をご紹介します♪
・新玉葱
通常、玉葱は日持ちを良くするために収穫してから1ヶ月程風に当てて乾燥させますが、新玉葱はすぐに出荷するため、皮が薄く、実の水分が多くて柔らかいという特徴があります。また、みずみずしく、辛みが少ないのでサラダなどに入れて生食するのがオススメです😉
注目したいのが、玉葱には辛み成分硫化アリルが含まれています。
硫化アリルは、ビタミンB1の吸収を助けてエネルギー代謝を上げる他、血液をサラサラにする働きがあります。また、硫化アリルは熱に弱いので、やはり食べる時は生食がオススメです!ただし、水溶性の為、水に長時間さらしすぎないよう、注意しましょう👍
栄養士 吉田

⭕️おすすめレシピ⭕️
なめこと新玉葱のサラダ
材料(2人分)
・なめこ…1袋(100g)
・新玉葱…1個(200g)
・かいわれ…1袋
・かつお節…ふたつまみほど
★ぽん酢…大さじ2
★一味唐辛子…お好み
①なめこは水で洗い、水気を切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。
②新玉葱は薄切りにする。
かいわれは根元を切り落とし、半分の長さに切る。
ボウルに入れて混ぜ、器に盛る。
③ボウルになめこ、★を入れて混ぜ、②にかける。最後にかつお節をかける。
※お好みで、蒸したささみやしらすなどを入れて、一緒にたんぱく質を摂るのも良いですよ♪
栄養士 吉田

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