6月ダイエットレシピ
レバーのワインレモン煮
材料(4 人分)
鶏レバー/400g
赤ワイン/150cc
はちみつ/大さじ 1 杯半
しょうゆ/大さじ 1 杯半
しょうが/ひとかけ
レモン果汁/大さじ 1
かいわれ大根/おこのみで
作り方
1 レバーは血抜きをして食べや すい大きさにカットし、下茹で する。
生姜は千切りにする。
2 レバーをざるに上げてレモン 汁以外の調味料を軽く煮立た せたら生姜を入れる。 香りが出たらレバーを戻し、落 し蓋をして 5 分ほど煮る。
3 最後にレモン汁を入れ、カイワ レをのせる。
一人当たり栄養成分:エネルギー168kcal/たんぱく質 19.5g/脂質 3.1g/炭水化物 8.8g/鉄分 9.4mg
◇◇酸のチカラで鉄分の吸収率 UP!◇◇
レバーと言えば鉄分!というイメージが強いと思いますが、 脂質が少ないたんぱく源としてダイエットにもとても優秀な食材です♪ ですが鉄分はとても身体に吸収されにくい栄養素です。 おすすめの食べ合わせはレモンやお酢などの酸味。 すっぱいものと組み合わせると吸収率がぐんと UP します!
ワイン煮はレバー料理の定番ですが、 最後にレモンをいれると暑い季節でもさっぱりと食べられます。 冷やして食べてもおいしいです◎ 下茹ですると臭みが摂れるので、血抜きはさっとで OK です。 おかずがちょっと足りないな~という時に常備しておくと便利ですよ♪
