材料(4 人分)
玉ねぎ ー1こ
にんにくーひとかけ
しょうがーひとかけ
オリーブオイルー大さじ1
カレー粉ー大さじ1
しめじー1パック
むきえびー300g
豆乳ー100cc
トマト缶ー1缶
塩 ー少々
1 玉ねぎはスライス、にんにくと生 姜はみじん切りにしておく。 玉ねぎを 3 分ほどレンジにかけて 火を通す。
2 鍋に油を熱し、にんにく・生姜と玉 ねぎを強火で焦がし気味に炒め、 茶色っぽくなってきたら弱火で玉 ねぎがトロトロになるまで炒め る。 カレー粉も加えて混ぜたら一度取 り出しておく。
3 しめじとトマト缶を入れて火にか け、煮立ったらえびを入れる。え びに火が通ったら2のルゥを入れ て火を弱め、豆乳を入れる。塩で 味を整える。
一人当たり栄養成分(ルゥのみ):エネルギー166kcal/たんぱく質 18.1g/脂質 4.8g/炭水化物 14.0
暑い季節になるとスパイシーなカレーを食べたくなりませんか? カレー粉に使うスパイスは発汗作用、脂肪分解、新陳代謝を高めるなど ダイエットに役立つ効果がたくさんあります!
市販のルゥは油や小麦粉をたくさん使うので高カロリーですが、 今回紹介するレシピは粉類不使用!油は大さじ1のみ!調味料は塩とカレー粉だけ! 一般的なカレーと比べると脂質と糖質が大幅に抑えられます◎ 少ない調味料でおいしく仕上がる秘密は飴色玉ねぎのおかげ。 レンジで加熱してから強火で焦がすように炒めると 10 分ほどで飴色玉ねぎができます!
夏バテにも効くのでご家族皆さんでどうぞ♪是非お試し下さいね~ 管理栄養士 田中
