豆腐皮という食材をごぞんじでしょうか？
中国料理でよく使われている食材で豆腐をシート状に引き伸ばしたものです。
最近はこれをパスタやうどんの代用品として使ったレシピが話題となっています。
麺の置き換えで使う場合は1食100ｇが目安ですが、これだけで１食で摂りたいたんぱく質量約20ｇが摂れ、パスタやうどんと比べるとエネルギー量も抑えられるので栄養バランスにも優れた食材！
業務スーパーやネットで購入出来ます♪
今回は豆腐皮を使い、ボリューム満点なパッタイ風のレシピをご紹介します。
是非作ってみて下さいね♪
材料(2人分)
・豆腐皮……200ｇ
・えび………120ｇ
・もやし……1袋
・にら………1束
・たくあん…40ｇ
・ナンプラー…大さじ1.5
・はちみつ……大さじ1.5
・酢………………大さじ1.5
・オイスターソース…大さじ1.5
・油……………適量
作り方
①たくあんはみじん切り、にらは食べやすい長さに、豆腐皮も食べやすい幅と長さにカットしさっと茹でて水気を切っておく。
②油を熱したフライパンでエビを焼き一度取り出す。
③もやしとにらをさっと炒め豆腐皮・えび・たくあんを合わせ、調味料も入れて炒め絡める。
✩ ポイント ✩
・パッタイ独特の甘酸っぱさをたくあんで表現！たくあんの塩気に合わせてナンプラーとオイスターソースの量を調整して下さい。
・豆腐皮はカットしてあるものも売られているので使いやすい方を選んでください。
1人当たりエネルギー : 338kcal / たんぱく質 : 26.3ｇ / 脂質 : 14.2ｇ / 脂質 : 13.8ｇ
管理栄養士 田中
